Published On:Monday, November 25, 2013
Posted by NJFI media
ठंड के स्पेशल : मैथीदाने के लड्डू
150 ग्राम मैथीदाने का पावडर, 200 ग्राम पिसा गोंद, 50 ग्राम गेहूं का आटा, 125 ग्राम पिस्ता, 125 ग्राम बादाम, केसर के लच्छे कुछेक,1 किलो शुद्ध देसी घी, 300 ग्राम शकर का बूरा, खोपरा बूरा 100 ग्राम, इलायची पावडर आधा चम्मच।
विधि :
एक कड़ाही में घी गर्म करके उसमें आटा डालकर धीमी आच पर भूनें। तत्पश्चात इसी गर्म घी में बारीक पिसा गोंद डालें। इस सामग्री को कुछ ठंडा होने दें। घी कुनकुना होने पर इसमें मैथीदाना पावडर डालें (गर्म घी में मैथी कड़वी हो जाती है)।
तैयार इस सामग्री को दो दिन इसी प्रकार रहने दें, जिससे मैथीदाना पावडर घी को अच्छी तरह पी लें। अब उबले हुए गर्म पानी में इस सामग्री का बर्तन रखकर उसे गर्म करें। घी पिघल जाने पर उसमें खोपरा बूरा, पिस्ता, बादाम, केसर, इलायची व शक्कर का बूरा डालकर अच्छी तरह हाथ से मसलकर एक जैसा कर लें।
अब इसके छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। विशेषकर ठंड के दिनों में इन लड्डुओं को खाया जाता है
